ALLSPICE...

L'incontro con questa spezia è stato come conoscere una bella ragazza, guardarla negli occhi e capire che sì...era lei che stavi cercando! Il paragone di Pimenta dioica con una donna è strampalato ma ha un senso per me...infatti la scoperta dell'esistenza del "pepe di Jamaica" la devo proprio ad una donna di origine inglese che un giorno è entrata nel mio negozio con questa richiesta! Assetato di conoscenza, sono andato subito alla ricerca di informazioni su questa curiosa spezia e quando ho scoperto che il nostro fornitore la vendeva, ne acquistai subito 1 kg!

Alle prime esperienze sensoriali sono rimasto subito felicemente impressionato...Il pepe di Jamaica è il frutto secco di Pimenta dioca e la sua particolarità sta proprio nel mix di aromi che propone, motivo per cui è anche detto allspice. Infatti racchiude un mélange di sapori tra cui: cannella, chiodi di garofano, pepe e zenzero. E' una spezia molto versatile che può esser usata sia nella preparazioni di dolci che di pietanze salate. Molto utile per produrre un pan pepato oppure un pan di zenzero o dei biscotti speziati. 

Dal punto di vista curativo, il pepe di Jamaica è poco conosciuto e utilizzato. Tuttavia la presenza di oli essenziali (eugenolo in quantità) ne fa un buon rimedio antisettico, digestivo e antialgico nel dolore acuto o cronico.